Qual è il periodo delle zucchine? Ecco quando comprare le più buone

Le zucchine sono protagoniste indiscusse dei mesi più caldi, pronte a ravvivare la tavola e le ricette dall’inizio della tarda primavera fino a buona parte dell’estate. Chi vuole assaporare questo ortaggio al massimo del sapore, della croccantezza e dei nutrienti non può perdere il loro vero periodo di stagione. Ecco, allora qual è il periodo migliore per gustare le zucchine fresche, quando si raccolgono le zucchine, qual è la stagione ideale in Italia, i periodi delle varietà più comuni e i consigli per coltivarle nell’orto. 

In che periodo si raccolgono le zucchine?

Le zucchine vengono raccolte tra la fine di maggio e settembre, e tendenzialmente abbondano nei mesi di giugno, luglio e agosto. Generalmente, la raccolta delle zucchine avviene circa 40-60 giorni dopo la semina. In più, la pianta durante il suo momento più è in grado di produrre nuovi frutti ogni 2-3 giorni.

Ad ogni modo, non tutte le zucchine maturano allo stesso tempo. La raccolta ottimale avviene quando il frutto misura dai 15 ai 20 cm: troppo piccole rischiano di essere poco sviluppate o acerbe, mentre se troppo grandi, perdono tenerezza e sapore. Infine, chi abita in zone a clima più mite, soprattutto nel Sud e nelle isole, può addirittura godere dei primi raccolti già in aprile.

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Quando sono di stagione le zucchine in Italia?

Nella tarda primavera e nelle prime settimane d’estate potrai finalmente trovare le tue zucchine preferite al supermercato o in frutteria, soprattutto quando le temperature iniziano a diventare stabili e il rischio di gelate è superato. 

Gli ortaggi di stagione si distinguono per gusto, qualità nutrizionale e sostenibilità: scegliere zucchine raccolte nel loro periodo naturale significa ridurre l’impatto ambientale e soprattutto portare in tavola un prodotto ricco di proprietà. 

Qual è il periodo delle principali varietà di zucchine

Il bello delle zucchine sta anche nella loro varietà. Ogni tipologia, infatti, ha delle sfumature di sapore e un periodo di raccolta leggermente diverso. In particolare, tra le varietà più amate in Italia:

• Zucchine verdi: le più comuni e diffuse, vengono raccolte da fine maggio a settembre. Sono in genere le prime ad arrivare nei mercati.
• Zucchine tonde: tipiche per le ricette ripiene, la loro stagione va da giugno ad agosto, con una produzione spesso leggermente più breve rispetto alle classiche.
• Zucchine genovesi: tenere e leggere, sono tipiche della Liguria; maturano già da fine maggio e continuano fino a metà estate.
• Zucchine trombetta: originarie della Liguria e del Piemonte, hanno un periodo di raccolta che va da giugno a settembre.
• Zucchine gialle: dal colore vivace, si raccolgono da inizio giugno fino ad agosto.
• Zucchine chiare: leggere e molto delicate, sono tipiche della fine di maggio e restano disponibili fino a luglio-agosto.
• Zucchine bianche: una specialità più rara, soprattutto al Sud, con un periodo di raccolta che va da giugno a fine luglio.

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Come coltivare le zucchine

Coltivare zucchine in orto è semplice e regala grandi soddisfazioni anche ai meno esperti. Ideali da piantare nell’orto ad aprile o a maggio, non richiedono tante cure. In particolare, i passaggi da seguire sono i seguenti: 

• Quando seminare: il momento perfetto per la semina è la primavera: attendi che il terreno abbia raggiunto almeno i 15 °C (indicativamente tra marzo e aprile al Sud, da aprile/maggio al Nord).
• Scelta del luogo e del terreno: le zucchine amano il sole. L’ideale è sempre preparare un terreno soffice, ricco di sostanze organica e ben drenato. Può essere anche un’ottima idea arricchirlo con concime maturo (letame o compost).
• Semina: puoi seminare direttamente in campo oppure anticipare la crescita seminando in vasetti al caldo o in semenzaio e trapiantare le piantine dopo la metà di aprile. L’ideale sarebbe mettere 2-3 semi per postarella (ovvero la buchetta con una profondità di circa 2-3 cm) distanziando ogni pianta di almeno 80 cm l’una dall’altra.
• Cure: mantieni il terreno sempre leggermente umido, senza ristagni. Durante la crescita, sarchia il terreno per evitare erbe infestanti. Molto importante anche annaffiare regolarmente, specialmente nella fase di formazione dei frutti.
• Raccolta: per essere commestibili e deliziose, le zucchine andrebbero raccolte appena raggiungono la misura desiderata: piccole per frittate o sott’olio, un po’ più grandi per altre ricette. Ricorda, poi, che la raccolta costante e frequente stimola la pianta a produrne ancora.